必知:每天吃點這個對身體絕對好

2012-12-23 | 來源: 新浪讀書 | 轉到微信 | 有1人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　地瓜類並非谷類

　　由於地瓜屬澱粉類食物，所以很多人認為它是谷類的一種。的確，地瓜含有很多的澱粉，然而，除了澱粉之外，還含有維生素 B 及 C(這兩種是幫助人體充分吸收澱粉不可或缺的營養素)。地瓜所含有的水分比谷類還多，亦含有不少的纖維。

　　一般谷類含有很多的磷酸，屬於酸性食物，然而，地瓜卻是鹼性食品。比起一般谷類，地瓜所含有的卡路裡不算很多，而 100克的白米飯卻含有 149 卡路裡的熱量。

　　在一個靠海的村落，那兒的居民並不吃白米飯，而以地瓜為主食，再配以一些鮮魚。結果長壽者非常之多。反過來說，自從我們以白米為主食以後，健康受損的人卻不少。由此可見，地瓜與谷類是迥然不同的兩種東西。

　　根據以上的分析，我們可以說地瓜並非谷類，而是一種含澱粉多的蔬菜。

　　地瓜是維生素C良好的供給源

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　　以蔬菜的標准來說，地瓜類是保存期比較長的食品，能夠放置到翌年發芽。所以說，當其他蔬菜因季節或運輸上的關系，無法購得時，地瓜可以當成維生素 C 的良好供給源。

　　據說，當地瓜從新大陸傳到北歐各國時，該地域的壞血病才算絕跡。在第二次大戰剛結束不久，台灣的人民以地瓜替代米飯，台灣人血清中的維生素 C 增高了，叫專家們大惑不解。

　　除此之外，地瓜內所含有的維生素類，即使經過烹調，也不會大量消失。

　　地瓜具有降血壓的作用

　　地瓜是含有鉀的鹼性代表食品，能夠促進食鹽(鈉)的排泄，當然也能夠降血壓了。又如，纖維能夠刺激腸部，防止便秘。只是吃太多的話，將會產生很多的氣體，肚子就會感覺到發脹。

　　除此之外，地瓜所含有的熱量比谷類低，所以說，肥胖的人不妨減少米飯的攝取量，每天進食一定量的地瓜，如此一來，不但可以減少卡路裡的攝取，也可以體會到飽腹感，可以說一舉兩得。